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习酒教您鉴别白酒,粮食酒还是酒精酒一目了然
编辑:深圳市博海供应链管理有限公司   发布时间:2018-07-16

习酒教您鉴别白酒,粮食酒还是酒精酒一目了然

第一招:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒

GB/T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。

GB/T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。

GB/T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

这个执行标准在酒标的背标上,每一款酒按照国家标准一定会有执行标准,这个标准就可以判断,当然这个是理论上的,因为国内有的商家您懂的。。。。。


第二招:从原料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲

比如茅台生肖酒、五粮液,泸州老窖,这些酒全部都是高温大曲酒,是固态发酵中最好的白酒典范,所以这个也为什么这么贵的原因,而且我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。

 

第三招;医生经常使用的方法:望、闻、切

望: 把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒,这个主要用于玻璃瓶装的酒,比如陶瓷装的酒可以倒到分酒器或者品酒杯中,看酒花,酒花大小一致,颗粒饱满,经久不散可以初步判断为粮食酒,酒质不错。反之则酒质不好。第三就是挂杯效果,一般高温大曲优质白酒,酒杯挂壁效果明显,并且酒线很长不断,反之酒质一般。

闻: 将倒在杯中的酒放到鼻腔75px左右闻酒香,酱香白酒有淡淡的茅香味,浓香型的五粮液、泸州老窖等的香味很柔和,不刺鼻,喝到口中再呼出的气味香浓,不会让人不舒服,并且喝完酒后将酒杯静置,第二天再闻杯子,仍然会感觉到酒体的香味,这就是所谓的空杯留香。

拿70年的茅台酒来说,它的颜色是香槟色的,而新茅台要比这个颜色淡得多,只有这种陈年酱香白酒才有这种特殊的香槟色。此外,从黏度来看,老酒黏度高行里人叫“挂杯”,瓶子一倾斜,老酒就像油一样流下来,而普通白酒会像水一样迅速地流下;

切: 将粮食酒倒进高脚杯中,然后加少许纯净水,过几分钟再看,会发现粮食酒变浑浊,酒内有絮状物;反之如果没有以上特征,酒体一般。第二是将手洗净擦干,然后将酒倒入手掌心用力揉搓几下,将掌心放在鼻腔75px左右的位置闻一下,只会有淡淡的酒香,而不会刺鼻,反之酒质一般。