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红烧茄子家常做法,外酥里嫩不油腻,做法简朴详细,看了食欲大增

时间:2022-09-20 08:22 点击次数:
  本文摘要:拿肉都不换的红烧茄子,原来做法这么简朴,好吃不油腻、我收藏了大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!说起茄子、没有人不熟悉,它自制有营养,而且服法多样,可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃、炸着吃,各有各的风味,险些占据了餐桌的半壁江上。搁以前,想要吃到鲜嫩的茄子,必须等到六七月份,茄子丰收的季节才可以。 而如今,随着农业的快速生长,许多食材一年四季随时随地供应,什么时候想吃都是鲜嫩水灵的容貌。

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拿肉都不换的红烧茄子,原来做法这么简朴,好吃不油腻、我收藏了大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!说起茄子、没有人不熟悉,它自制有营养,而且服法多样,可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃、炸着吃,各有各的风味,险些占据了餐桌的半壁江上。搁以前,想要吃到鲜嫩的茄子,必须等到六七月份,茄子丰收的季节才可以。

而如今,随着农业的快速生长,许多食材一年四季随时随地供应,什么时候想吃都是鲜嫩水灵的容貌。这不来超市补给食材,看着水灵灵的茄子忍不住拿了两个,今天就做道红烧茄子吃,这菜配米饭吃,妥妥的下饭神器。

【红烧茄子】第一步:茄子切块准备一个紫茄子,去除茄子蒂后切成匀称的滚刀块,放入清水中,加入少许白醋拌匀、浸泡一会,以免茄子氧化变色。第二步: 准备配菜青椒破开、切成菱形片,红椒也切成菱形片,用来配色,再准备一个番茄,切成匀称小块。生姜切成片,大葱破开、切成葱花备用。第三步:给茄块挂粉茄子虽然好吃,可是有一个缺点吸油,所以我们在炸之前,先在茄子外貌挂一层干粉,使用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂,淘汰茄子的吸油量。

第四步:炸茄子锅内烧油、油温或许六成热时下入茄子,高油温能够加速淀粉糊化,炸的时候经常翻动,让其匀称受热,茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。这个时候的茄子还不够焦酥,我们把油温升高至7成热、温度在200左右,倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟,立刻倒出来,这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感,同时把青红椒滑熟,利便后期快速出锅。第五步:烹炒锅内留少许底油,放入葱花和姜片爆香,加入番茄沙司、倒入番茄,开中火炬番茄炒碎、炒出红汁,再加入少许清水熬一会,熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜,再勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠起泡。

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然后放入茄子和青红椒快速翻炒,让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟,出锅前淋入一点明油提亮色泽,鲜味即成。阿飞有话说:1.裹淀粉和高油温炸制,都能有效制止茄子吸油。2.茄子一定要经由第二次的复炸,才气到达外酥里嫩的口感,而且不容易回软。

3.炒制时要只管淘汰茄子在锅中停留的时间,以免回软、吃着不够酥脆。好了,一道外酥里嫩的红烧茄子就做好了,喜欢的朋侪赶快试试吧。

关注阿飞,天天都有简朴又实用的家常菜供您参考,我们下期见!。


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