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老妈用了40年的烙饼做法,掌握这些诀窍,放凉后还是软软的,好吃

时间:2022-07-25 08:22 点击次数:
  本文摘要:老妈用了40年的烙饼做法,掌握这些诀窍,放凉后还是软软的,好吃!身边总有朋侪说,为什么外面卖的饼那样的松软好吃,自己在家做的饼就特别硬,其实自己在家也能做到很是松软,纵然放凉后还是软软的,那么今天就来同大家一起分享一个我老即用了40年的烙饼方法吧,其实挑拨了这些诀窍,也就能轻松做出松软适口的馅饼了。做馅饼时,第一,一定要保持饼的水分足够,因为这样在烙制中会有大量水分蒸发,所以面团的水分一量要多,所以今天我们这个面团的水分多的,不需要手操作,只需用筷子搅一搅。

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老妈用了40年的烙饼做法,掌握这些诀窍,放凉后还是软软的,好吃!身边总有朋侪说,为什么外面卖的饼那样的松软好吃,自己在家做的饼就特别硬,其实自己在家也能做到很是松软,纵然放凉后还是软软的,那么今天就来同大家一起分享一个我老即用了40年的烙饼方法吧,其实挑拨了这些诀窍,也就能轻松做出松软适口的馅饼了。做馅饼时,第一,一定要保持饼的水分足够,因为这样在烙制中会有大量水分蒸发,所以面团的水分一量要多,所以今天我们这个面团的水分多的,不需要手操作,只需用筷子搅一搅。第二,烙制中,开始时将没烙制的上面的那一面刷一层油,可以更好保持水分,第三,水温用平时水或者温温的水都可以,重点是前面两点哈。下面就同大家一起来分享一下详细制作方法吧,喜欢的小同伴们不妨一起来动手做起来哟,操作简朴,一学就会。

【凉了也不硬的馅饼】食材用料:面团部门:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、水155克、酵母3克馅料部门:自己喜欢的任意馅料即可制作历程:1、首先我们先将水中放入酵母举行融化,然后倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,这个面团含水量超级大,不能用手操作,因为整出来的直接是很是厚的面糊,将其面糊搅拌匀称即可举行发酵,如图所示。2、将其发酵至外貌全部兴起小泡泡的状态,我这个发酵的稍有些轻了,因为赶时间就这样操作了,大家在操作时,记得面团发酵外貌小泡泡要比这个多,比力匀称。

3、案板上提前撒上干面粉,这里是重点哦,撒的干面粉一定要多多的,厚一点,面为发酵好的面很是希,为了防止粘案板和更好操作,必须要借助干面粉来操作,如图所示。4、将发酵好的面团倒在撒了干面粉的案板上面,如图所示。5、借助底下干面粉,将其对折翻已往,这样外貌都有面粉包裹了,逐步整理成一个粗条,切成均等巨细的面剂子,记着这里也是小重点哦,不需要揉,只需借助干面粉将其对折整理一下即可,如图所示。6、同样借助案板上的干面粉,(干面粉没了,就继续撒哈),将切分好的面剂子,不要拿在手里操作,直接在案板上按压摊薄,因为面很是软,可以不用擀面杖,直接手就可以弄扁弄薄,然后放入适量自己喜欢的任意馅料,如图所示。

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7、捏起周边划分将其包好馅料,捏紧收口即可,如图所示。8、依次将其全部都包好馅料,收口朝下放置,轻轻按压扁即可,直接在案板上操作哈,不要拿在手里,否则在放馅料,捏收口时容易因为手心干面粉少而粘手,我图片最右上的谁人就是在手里操作,差点漏馅,没包起来,哈哈。

9、平底锅烧热,刷上一层食用油加热后,将做好的馅饼胚放入锅中,如图所示。10、同时在其外貌刷上一层食用油,可以更好地锁住水分,如图所示。11、将其底部烙制金黄色举行翻面,烙制另一面,如图所示。

12、依次全部烙好出锅即可食用喽。13、超级松软适口,纵然放凉了也还是软软的。【小贴士】:1、面团水量很是大,初次做者,可以将水量淘汰240左右也行,不外松软度会比这个稍差点。

2、烙制历程中全程小火操作,有电饼铛可以直接用电饼铛。3、调制面团所用的水,用温水即可,就是手摸有点点温的状态。更多的鲜味家常菜谱,敬请关注高高的美食天地,让我们大家一起动手做起来吧,喜欢我分享的小同伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧!如果您有更好的做法和创意,接待留言,我们一起来学习哦。


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