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【yabo官网手机】厨师长演示家常红烧鱿鱼做法,脆嫩无腥味,这做法简朴又鲜味

时间:2021-11-21 01:03 点击次数:
  本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“红烧鱿鱼”的家常做法,鱿鱼,也称“柔鱼”。 鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产卵白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必须的多种氨基酸,且必须氨基酸组成靠近全卵白,是一种营养保健型且风味很好的水产物,其营养价值绝不逊色于牛羊肉。下面就为大家详细的分享一下这道红烧鱿鱼的做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“红烧鱿鱼”的家常做法,鱿鱼,也称“柔鱼”。

鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产卵白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必须的多种氨基酸,且必须氨基酸组成靠近全卵白,是一种营养保健型且风味很好的水产物,其营养价值绝不逊色于牛羊肉。下面就为大家详细的分享一下这道红烧鱿鱼的做法,喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

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【红烧鱿鱼】1.首先,我们准备新鲜的鱿鱼一条,先把头尾和身体离开去除内脏,把鱿鱼的外膜揭掉,去除眼睛和牙齿,鱿鱼触角上有许多吸盘,外膜不是很好清理,借助钢丝球,能很快擦洗洁净。2.鱿鱼处置惩罚洁净以后,我们开始改刀,从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度,每隔5毫米划上一刀注意不要划透,然后换个偏向,垂直着之前的刀纹,切成鱿鱼卷,再改刀成小块,把鱿鱼须切发展条备用。3.把改好刀的鱿鱼放入清水中,抓洗几下,准备葱白一段拍散后切成葱花,生姜一块切成姜丝,和鱿鱼放在一起,加入料酒5克去腥,食盐少许抓拌匀称浸泡10分钟,淡盐水浸泡能充实去除腥味。准备青椒一个切成菱形片,红椒半个切成三角片,青红椒能为菜品增色,洋葱半个切成片放在同一个盆中。

生姜一块切成碎粒,大蒜几粒切成片,葱白一段切成葱花备用。4.食材全部准备好以后,我们把鱿鱼焯一下水,锅内烧水加入少许植物油和食盐,把鱿鱼倒入笊篱中控干水分,挑出内里的葱姜,水烧开以后倒入鱿鱼,快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出,用清水冲洗冷却控水快速过凉,鱿鱼口感更清脆。5.锅内烧油充实滑锅以后,倒出热油加入凉油,把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味,加入酱5克、蚝油5克,翻炒出酱的红油,加入辣椒红油5克增色增味,倒入鱿鱼卷把颜色炒匀称,从锅边淋入适量清水,水烧开以后开始调味。

6.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽5克,蚝油5克,料酒5克去腥,翻炒化开调料,倒入准备好的配菜,开小火煨1分钟,让鱿鱼吸收汤汁入味, 把配菜煮断生,再淋入少许水淀粉收浓汤汁,水淀粉能使调料更好的吸附在食材外貌,转大火快速颠锅翻炒匀称后即可出锅装盘。技术要点:1.切好的鱿鱼,要放入淡盐水中浸泡10分钟,能有效避腥;2.鱿鱼滑煮20秒钟即可,煮的时间太久,鲜味容易散失,口感发老。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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