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精选25道经典红烧菜做法大全 百吃不腻 天天都想吃 收了逐步学

时间:2022-06-05 01:03 点击次数:
  本文摘要:红烧菜大全,喜欢红烧的朋侪别错过了,让你流口水......1、红烧肉红烧肉食材:精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐。做法:1、五花肉切成方块、姜切片、干辣椒切小段、葱切段、八角洗净。 2、把五花肉入开水中焯烫2分钟。3、放五花肉入锅爆炒,加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好。 4、上色,锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色,冒白泡时倒入五花肉。

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红烧菜大全,喜欢红烧的朋侪别错过了,让你流口水......1、红烧肉红烧肉食材:精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐。做法:1、五花肉切成方块、姜切片、干辣椒切小段、葱切段、八角洗净。

2、把五花肉入开水中焯烫2分钟。3、放五花肉入锅爆炒,加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好。

4、上色,锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色,冒白泡时倒入五花肉。5、用黄酒取代水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟,再大火收汁。6、油菜洗洁净,烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可。

2、红烧牛肉原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。做法:1、牛肉洗净后放进滚水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒匀称,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

3、红烧排骨用料:猪大排500克、色拉油适量、食盐1小勺、酱油1勺、冰糖35克、姜2片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、葱白1根、黄酒4勺做法:1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水只管煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充实挥发)2.开锅后会逐步煮出血沫子,将血沫只管撇洁净后,将排骨捞出备用3.冰糖敲碎4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小5.小火逐步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也酿成浅褐色6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒7.倒入少许酱油上色8.放入大料、香叶、桂皮9.姜片、葱段、拍过的蒜10.倒入半碗黄酒11.倒入开水没过排骨12.盖上锅盖转小火炖40分钟13.汤汁另有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘4、红烧鸡翅原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

做法:1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒匀称,煎一小会,加入葱姜翻炒匀称,倒入老抽和生抽匀称上色。3、倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮约莫15-20分钟即可。

5、红烧猪蹄用料:猪蹄2个、料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙做法:1.将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水2.猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水3.将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分4.热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒5.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味6.下猪蹄,煎至表皮金黄7.倒入料酒、生抽、老抽,搅拌匀称,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时8.加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可6、红烧茄子原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。做法:1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

7、红烧鸡爪用料:鸡爪750克、冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙做法:1.准备好食材和种种香料2.鸡爪冲洗洁净后,逐个减去指甲。3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗洁净,沥干5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪6.煮开后,加一汤匙料酒7.加入两片姜8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

(没有茶包袋就直接放入锅中)10.放入冰糖11.加入半茶匙十三香12.再次煮开后转小火约莫80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可8、红烧鱼原料:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。做法:1、海鱼刨肚去肠清洗洁净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。3、放入五花肉翻炒。4、待五花肉煸至出油酿成金黄色,放入一大勺酱油。

5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。9、红烧大排红烧大排食材:猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量、糖3g做法:1、准备猪大排三块,最好选择购置带有肥肉的,洗净沥干备用。2、用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

3、在大排两面拍上干淀粉。4、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。5、将油盛起,锅里留少量油,将适才腌制大排的葱姜放入爆香。

6、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。7、盖盖大火焖煮10分钟。

8、加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,否则会黑黑的。


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