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教你5个步骤和3个小秘诀做出好吃的红烧茄子,一大盘上桌都不够吃

时间:2022-05-08 01:03 点击次数:
  本文摘要:前阵子同事来家里做客,由于我们是邻人,她来的时候还带着她小孩,快到中午12点到饭点的时候邀请她们就在家里用餐,恰好早上去菜市场买菜的时候看到茄子打折卖,于是买回了一大袋,就用茄子做一道好吃的吧。大家都知道红烧肉、红烧猪蹄等等菜品,那你们知道红烧茄子吗?

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前阵子同事来家里做客,由于我们是邻人,她来的时候还带着她小孩,快到中午12点到饭点的时候邀请她们就在家里用餐,恰好早上去菜市场买菜的时候看到茄子打折卖,于是买回了一大袋,就用茄子做一道好吃的吧。大家都知道红烧肉、红烧猪蹄等等菜品,那你们知道红烧茄子吗?我们都知道,茄子比力吸油,烹饪熟后口感佳,许多人都喜欢吃,于是那天就做了一道红烧茄子来招待她们,没想到同事的小孩超级喜欢吃,饭后还嚷嚷着说下次还要来,就在昨天,同事还特意过来请教红烧茄子的做法,说自家的小孩喜欢吃,但自己又不会做。其实这道红烧茄子做法也不难,我们在做的时候注意一下细节及按步骤操作就可以了,好比说削皮,这一步就一定要操作,要否则烹饪熟后会影响嫩滑的口感,现在我们一起来看看它的操作历程吧。

【红烧茄子】准备食材:2个大长茄子,一大个番茄,适量的番茄酱,几瓣大蒜,少量的食盐,少量的白糖,一些淀粉,适量的植物油。做法:1、咱们先把2个茄子的皮去掉,切发展条,然后准备一盆水,放点盐,把茄子条放入盆里浸泡十分钟。茄子泡好之后捞出来沥干水分,然后撒上一把干淀粉,把它们抓匀。

(小秘诀1:这样可以防止茄子氧化变黑,而且还能让茄子淘汰吸油量。)2、趁着这个时间我们来处置惩罚其它食材,番茄在正面切一个十字花刀,然后倒入开水把它浸泡一下,浸泡5分钟,把皮去掉。(小秘诀2:这样,等西红柿外皮泡软)3、四粒大蒜拍散备用,准备一个小碗,放入一大勺番茄酱,小半勺盐,一勺白糖,加入一小碟清水,一勺淀粉,搅拌匀称备用,西红柿去皮去根之后切成条备用。4、接下来我们来炸茄子,锅里放入4碗油这样,就像炸油条那样的油量,把油烧热后放入茄子,把茄子炸至定型之后捞出晾凉两分钟这样,差不多的时候开火炬油烧至8成热,然后倒入茄子举行复炸,复炸可以把茄子里多余的油分炸出,茄子炸至金黄后倒出控油。

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(小秘诀3:复炸可以把茄子里多余的油分炸出,口感更佳)5、剩下的油不要全部倒掉,留下约一小碟的底油,烧热后放入大蒜炒香,然后倒入番茄块翻炒匀称,炒软炒出番茄汁,再倒入调制好的料汁,开大火炬汤汁收浓。汤汁收浓之后倒入茄子并快速翻炒几下,翻炒匀称即可关火出锅装盘。

【红烧茄子】出锅装盘后记得一定要撒上一些葱花,这样看起来更新鲜、更好吃,用来下饭、拌饭超级棒哦;另有就是茄子纷歧定局限于紫圆茄子,像那些长条茄子也可以的,大家可以凭据自己的喜好来选用。


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