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烧茄子是必须过油炸吗?学会这个简朴做法,会和饭馆的一样好吃

时间:2022-05-05 01:03 点击次数:
  本文摘要:烧茄子要过油,这个做法难倒了不少喜欢做饭的,要么嫌弃贫苦,要么不外油炒的又欠好吃,有没有完美的解决方法呢?那就往下看。烧茄子是我最爱吃的素菜,没有之一。相对厚重的味道和软烂的口感,尤其和米饭拌在一起,那味作别提多好吃了,两碗米饭会是标配,哈哈!烧茄子作为一道很是平常的家常菜,因其香糯的口感味道,基本是许多人外出就餐必点的一道菜。 就因为很普遍,所以做法也相对没有牢固的要求,可以裹淀粉或者薄面糊过油炸至外貌焦黄,炒出来是外硬里嫩的口感。

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烧茄子要过油,这个做法难倒了不少喜欢做饭的,要么嫌弃贫苦,要么不外油炒的又欠好吃,有没有完美的解决方法呢?那就往下看。烧茄子是我最爱吃的素菜,没有之一。相对厚重的味道和软烂的口感,尤其和米饭拌在一起,那味作别提多好吃了,两碗米饭会是标配,哈哈!烧茄子作为一道很是平常的家常菜,因其香糯的口感味道,基本是许多人外出就餐必点的一道菜。

就因为很普遍,所以做法也相对没有牢固的要求,可以裹淀粉或者薄面糊过油炸至外貌焦黄,炒出来是外硬里嫩的口感。也可以直接过油炸,这样炒出来的会是整体软糯的口感。配菜也多样,可以什么都不放,也可以放点青椒让菜品更漂亮,还可以放西红柿来富厚下味道。

固然你内里放青椒再放点土豆那就是地三鲜了。我把这些都统称为烧茄子系列。开篇说到的这个许多人在家不常做这道菜,不是不会,是嫌弃过油贫苦,因为正经好吃的烧茄子不管是挂浆,还是直接,都需要过油炸。

目的是为了让茄子脱水变软,也为了能引发出茄子的香气和去除生涩味道。这个油炸难住了不少人,包罗我在内。因为不太爱在家做油炸的菜品,一是贫苦,二是感受很废油。

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那么有没有什么简朴的方法解决这个问题呢?必须有的,今天这里就和大家先容一个做法简朴,但制品效果和饭馆的差异不大的做法,值得你收藏试试!用什么样的茄子更适合这道菜首先作为家常菜,本不应该去刻意追求食材的适用性,是茄子都可以做这道菜,如果追求口感和切的时候更利便,那么推荐这种长条茄子,外貌平滑丰满,捏起来扎实不空心的就可以。配菜是必须的吗?烧茄子什么配菜都可以不用放,但大蒜是必须要有的,根据现在盛行的说法,大蒜是烧茄子的灵魂。对,关键的调味就靠它。

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那么是先过油爆香?还是最后再放?这个下面会详细说。如何能让茄子皮在抄完不是黑乎乎的?这个有个小妙招,醋,白醋。能很好的解决这个问题,怎么用?下面的详细步骤里会说的哦!关键的来了,如何不外油也能让茄子做出饭馆的味道?过油的目的是为了让茄块脱水变软,在炒的时候不吸油更鲜香。

那么我们不外油如何做到这点呢?盐,对,切好的茄块,撒盐提前腌制到变软出水,再挤干水分,再炒,那效果就和过油的很类似了。至于前面说的如何让茄子皮稳定色发黑,在腌制的时候倒点白醋,可以有效的解决这个,而且这道烧茄子有点醋会越发的好吃哦!详细不用过油一样好吃的详细做法如下1,在腌制茄子的时候,我们提前调好料汁,实际只用酱油和白糖就可以,但现在许多人只用老抽和生抽,那么就根据二比一的比例来调生抽和老抽就好,2份生抽,1份老抽,1份白糖加适量清水拌匀。2,茄子腌制变软后挤干水分,不用过水漂洗。

3,大蒜切碎,青椒切块。至于青椒还是西红柿这个随你口胃喜好,或者肉都可以,这些都不是关键,也不会影响菜品。至于土豆,还是不加了,因为那样就真的是地三鲜了,哈哈。4,关键的来了,锅里就放平时炒菜用的油,将腌制并挤干的茄块放进去煸炒至外貌微微焦黄。

这时茄子会越发的软嫩。因为腌制挤水所以茄子没那么吸油,虽然你放进去刚炒,因为油少所以还是会感受被吸洁净没油了,别着急,炒至外貌焦黄就会出油,然后可以下一步5,倒入调好的料汁,炒至汤汁粘稠上色6,倒入蒜末,青椒块炒匀后,可以倒点水淀粉勾芡,这样口感会更香糯。关于大蒜提前煸炒出香还是最后放,这个是要最后放的,因为这道菜取的大蒜的辛香味道,和茄子味道的融合。

而先过油炒香的大蒜,就没有了这个辛香味道了。7,这样一道简朴好做,又不输饭馆的烧茄子就做好了。看到这里,有没有以为很简朴,有时间给家人做一份吧,香滑软糯的口感味道,会让家人充满幸福感哦!关注我们@呲食塘更多美食和您分享!也接待大家评论区留言,指正我们的做法或者说说您的做法,大家一起分享交流!@头条美食@今日头条#青云计划#。


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